منذ إعلان حظر التجوال الكامل في شمال شرقي سوريا، اقتصر عمل المطاعم على تلبية الطلبات الخارجية فقط بناءً على قرار خلية الأزمة بمنع التجمعات لمواجهة مخاطر انتشار فيروس (كورونا). 

ويعد مطعم (آريا ستارك) الذي تم افتتاحه قبل نحو شهر بإدارة كادر نسائي في المالكية / ديريك، واحداً من تلك المطاعم التي تأثرت بإجراءات الحظر العام، إذ يقتصر العمل فيه منذ السادس من آب/أغسطس الجاري على تلبية الطلبات الخارجية التزاماً بقرار الحظر. 

تنهمك ثلاث عاملات في مطبخ مطعم (آريا ستارك) يومياً في تجهيز أطباق شعبية مختلفة، لتلبية طلبات زبائن المطعم الخارجية.

وتشرف مديرة المطعم داليا شبلي، على كل تفصيل في المطعم الذي تم افتتاحه للحفاظ على مذاق (المطبخ الكردي) التقليدي، على حد تعبيرها، وتراقب أداء العاملات خطوة بخطوة لضمان تقديم أفضل خدمة  لزبائن المطعم. 

وتقول داليا، إن عمل المطعم تراجع بنسبة 40% بعد إعلان قرار الحظر، لكنه لم يمنع العاملات من مواصلة العمل المقتصر حالياً على تلبية طلبات الزبائن الخارجية، على حد قولها. 

"المطعم هو بإدارة كادر نسائي. نحضر كل الأكلات الشعبية والفطائر والبيتزا. المطعم يفتح صباحاً وحتى الـ11 مساء. نحن حالياً 4 نساء نعمل هنا. عند افتتاح المطعم كان هناك إقبال لكن حالياً نركز على تحضير الطلبات الخارجية".

وتوضح داليا شبلي، أن الهدف الأساسي من المشروع، هو تعزيز دور المرأة، فضلاً عن  إثبات قدرتها في كافة مجالات سوق العمل المحلي. 

وتضيف داليا أنها خاضت التجربة، التي تصفها بالمختلفة، من هذا المنطلق، خصوصاً وأنها تملك موهبة في فن الطبخ، وتتطلع لاستثمار خبرتها لتحضير أطباق ومأكولات شعبية تستعيد معها نكهة (المطبخ الكردي) التقليدي، على حد تعبيرها. 

"هدفي الأساسي هو أن تثبت المرأة قدراتها، وبأنها ليست أقل كفاءة من الرجل. الآن في وسع المرأة أن تعمل في مختلف المجالات، وأحببت من خلال هذا المطعم أن أقدم شيئاً مختلفاً، ويومياً يتم استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة بسبب الإقبال".

ولا يقتصر هدف افتتاح مشاريع ومطاعم خاصة بالنساء على توطيد دورهن فحسب، بل إن مثل هذه المشاريع توفر فرص عمل نادرة للعديد من نساء المنطقة، مثل شاها أحمد، التي تعمل في مطعم (آريا  ستارك ) لتعيل أسرتها المؤلفة من أربعة أطفال، بعد أن فقدت زوجها قبل نحو خمس سنوات.

"نحضر أطباقاً شعبية مثل الرز والكبة والمحاشي والمقلوبة والجوقات، فهي تحظى بإقبال لافت، خصوصاً وأن طبخ هذه الأكلات في البيت قد تراجع. الهدف هو أن نحافظ على هذه الأكلات، وكذلك العمل في المطعم هو باب رزق لإعالة أسرتي".

وتمضي شاها أحمد مع زميلاتها الأخريات نهارهن في تحضير الأطباق الشعبية في مطعم (آريا ستارك)، لتلبية طلبات الزبائن الخارجية، بذات الشغف الذي كن يحضرن به تلك الأطباق لزوار المطعم قبل قرار الحظر. 

وتبدو لمسات هؤلاء النساء حاضرة في أطباق المطعم الشهية، التي تستحضر نكهات ومذاقات كردية باتت معرضة للاندثار والنسيان مع انتشار ثقافة (الوجبات السريعة)، التي تحضر على عجل طبقاً لوصفات جاهزة، وفقاً لشاها وزميلاتها. 

تابعوا تقرير أمل علي كاملاً..

ARTA FM · مطعم جديد بإدارة نسائية في المالكية يوفر خدمة التوصيل لمواجهة تداعيات الحظر - 13/08/2020